Vous avez le projet. Nous vous aidons à le rendre viable.
Beaucoup de porteurs de projet ont :
- la passion du métier
- l’envie d’ouvrir
- un vrai savoir-faire ou une base solide
Mais ils se heurtent vite à des questions concrètes :
- Le projet est-il rentable ?
- Comment construire un prévisionnel crédible ?
- Comment trouver le bon local ?
- Comment organiser le fournil et le magasin ?
- Quelle gamme lancer au départ ?
- Comment réussir l’ouverture sans s’épuiser ?
C’est précisément là que l’accompagnement L’Orépi fait la différence.
Un accompagnement concret pour créer votre boulangerie
L’Orépi accompagne depuis plus de 15 ans les porteurs de projet qui souhaitent créer ou structurer leur boulangerie artisanale.
Notre approche repose sur 3 piliers essentiels:
Structurer le projet
Étude de marché, analyse économique, prévisionnel et recherche d’aides financières.
Construire l’outil de travail
Réussir le lancement à 100%
Accompagnement porteurs de projet
Créer votre boulangerie
de l’idée à l’ouverture
Créer une boulangerie artisanale demande bien plus qu’un savoir-faire technique. L’ORÉPI vous accompagne à chaque étape du projet : étude économique, implantation, construction de la gamme et préparation de l’ouverture.
01
Étude et faisabilité du projet
Avant toute ouverture, nous analysons la viabilité réelle du projet pour sécuriser vos décisions et poser des bases solides.
- Étude de marché locale
- Étude économique du projet
- Prévisionnel avec expert-comptable spécialisé
- Recherche d’aides financières
02
Implantation du fournil et du magasin
Nous concevons un outil de travail cohérent, fluide et durable, pensé pour votre production quotidienne et votre confort d’exploitation.
- Étude d’implantation du matériel
- Plan du fournil et du magasin
- Organisation des flux de production
- Optimisation de l’espace de travail
03
Construction de la gamme produits
Nous vous aidons à construire une offre claire, qualitative et rentable, adaptée à votre territoire, à votre savoir-faire et à votre clientèle.
- Pains de tradition et pains spéciaux
- Viennoiseries et pâtisserie
- Produits traiteur
- Positionnement prix et étiquetage
04
Préparation de l’ouverture
Nous vous accompagnons dans la phase la plus sensible : le lancement réel de l’activité, l’organisation du démarrage et les premiers réglages du quotidien.
- Lancement de la production
- Formation du personnel de vente
- Réglage de l’organisation
- Accompagnement à l’ouverture
Vous avez un projet de boulangerie artisanale ?
+20 ans d'expertise terrain
Projet maîtrisé pour les communes
+ 35 boulangeries implantées partout en france
Des partenaires spécialisés
Méthode de formation avec farine bio & levain naturel
Se former pour maîtriser son métier
L’Orépi propose également des formations techniques pour les boulangers et pâtissiers, ainsi qu’un accompagnement métier autour de la fabrication, de la qualité produit, des marges, de l’ouverture et du développement d’activité.
- formation du chef d’entreprise ou de son personnel
- audit d’entreprise
- accompagnement d’ouverture
- développement du chiffre d’affaires
- évaluation des compétences du personnel
formation technique
- fabrication
- organisation
- qualité produit
- maîtrise des bases artisanales
formation d’ouverture
organisation du lancement
mise en production
vente et présentation produits
formation développement
marges
gamme
ajustements
progression de l’activité
Une boulangerie artisanale fondée sur la qualité réelle
Vous ne rejoignez pas un concept “standardisé”.
Vous vous appuyez sur une méthode de fabrication artisanale exigeante, pensée pour des boulangeries de proximité viables et qualitatives.
- fermentation au levain naturel
- pétrissages lents
- produits maison
- farines sélectionnées
- viennoiserie et pâtisserie maison
- spécialités adaptables à la région.
À qui s’adresse cet accompagnement ?
- boulangers souhaitant ouvrir leur première affaire
- couples ou porteurs de projet voulant s’implanter dans un village
- professionnels voulant structurer leur lancement
- boulangers / pâtissiers souhaitant monter en compétence
- porteurs de projet ayant besoin d’un cadre sérieux pour se lancer
Vous serez évalué sur votre professionnalisme, votre capacité d’autofinancement et votre capacité à mener à bien votre entreprise.
Pourquoi se faire accompagner par LOREPI ?
6 bénéfices
- vous avancez avec une méthode claire
- vous sécurisez la viabilité du projet
- vous gagnez du temps sur les décisions clés
- vous bénéficiez d’une expertise métier reconnue
- vous préparez mieux votre ouverture
- vous n’êtes pas seul au moment le plus stratégique
L’expertise LOREPI
Une expertise née du métier.
Raymond Métaud est artisan boulanger depuis 1978.
Formé à l’Institut National de la Boulangerie Pâtisserie (INBP), il a exploité plusieurs boulangeries artisanales pendant plus de 20 ans.
Formateur agréé, maître d’apprentissage et ambassadeur du pain en France, il transmet aujourd’hui son savoir-faire aux nouveaux boulangers.
Son objectif :
permettre à de nouveaux artisans de s’installer durablement dans les villages.
